AMARILLA: El sabor de la papaya es exótico, dulce y fresco. Se la puede encontrar
durante todo el año en los mercados y tiendas. Estas características han hecho
de la papaya una de las frutas más demandadas dentro y fuera del país.
ROJA: No presenta plantas masculinas, posee excelente aroma, color rojo salmón
en la pulpa, sabor exquisito, consistencia de la epidermis, mesocarpio grueso,
madurez lenta, superficie lisa y resistencia a la transportación, manejo post
cosecha y larga vida de anaquel. La cantidad de hojas activas está en función de
la edad de la planta y las condiciones agrotécnicas en que se desarrolle el cultivo,
generalmente se inicia en el campo con 3 a 5 hojas y ya a los 8 meses puede
tener un aproximado de 52 hojas. Posteriormente se observa una ligera
disminución hasta llegar a 30 hojas fisiológicamente activas, a partir de ese
momento la producción ya no es económica.
CRIOLLA: Los problemas que afectan el cultivo de la papaya son: bajo número de
variedades explotadas comercialmente y susceptibilidad a plagas y
enfermedades. Por lo que los estudios de evaluación y caracterización del
germoplasma de Carica podrían permitir la identificación de material vegetal, con
características comerciales idóneas exigidas por el mercado, para la investigación
y el uso directo por los productores.